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  • 懂得這些消費心理,餐廳生意天天爆滿

    餐廳競爭對手越來越多,但是該排隊的店還是排隊。有時大家去探店覺得也沒有什么特別的,但是為什么人家生意就是火爆呢?

    是菜好吃,服務好,還是人家營銷做得好?原因就在這些餐廳懂得顧客。

    從那些生意好的餐廳來看,大體上都會有以下的特點:

    01

    盡可能地給顧客方便

    優惠信息及新推菜品一目了然

    可以將店里打折優惠或者新推出的特色菜品寫在白板上供顧客查看,省去了顧客看菜單或者詢問店員的時間,一目了然。當然,當季新菜或者特價菜專門印刷一張小菜單告訴顧客,也是一種手段。

    一鍵下單

    以前點菜半天都找不到服務員,或者服務員在旁邊一直催你點菜,顧客覺得煩,服務員也有點心不在焉的。怎么減少人手和給顧客更多的自由時間?

    很多餐廳都有電子菜單,顧客要點什么菜一目了然,點完一鍵下單即可。還有一些直接掃二維碼下單,線上直接支付了。

    有些快餐店會將顧客拉到一個微信群里,餐飲老板每天中午之前將今天的菜品順序排列,顧客只要說序號就可一鍵下單,之后就是交易和外賣配送環節了。

    套餐制

    可以讓顧客直接支付一個星期或者一個月的午餐費,顧客每天只需說出自己想吃哪種套餐即可。


    2

    讓顧客有占便宜的感覺

    試吃

    的活動只要沒有風險都是好的!餐飲商家可以讓顧客試吃新推出的菜品或者飲品。這種方法在甜品店和超市經常見到。顧客試吃完之后會得出自己的一個評價,說不定能當場促成成交!

    團購、拼單、秒殺

    團購、拼單、秒殺是隨著互聯網商城興起的新型購買模式。這三種方式的 終結果都是讓顧客用更少的錢享受更多的服務,何樂而不為?餐飲商家可以建立自己的網上商城,商城很多活動模板可供選擇。

    抽獎

    抽獎是種比較俗套比較普通比較像路人,但是永遠不會過時的營銷手段??梢栽诔楠劺锛有┖猛娴脑剡M來,比如借勢大白、小黃人的卡通形象;借勢情人節、中秋節等節點做抽獎;或者針對餐飲商家的產品做抽獎。前提是真誠,讓顧客知道這個抽獎活動是對自己有利的。

    03

    給顧客面子

    會員模式

    和QQ會員類似,如果你的QQ等級是很多太陽或者皇冠,這就是高身份的象征。會員會擁有更多的特權,比如可以打折優惠、返現等。

    勛章展示

    可以在墻上粘貼優質顧客的簽名,勛章或者留言,優質顧客的朋友來店里就餐也可享受優惠等。


    04

    滿足顧客好奇心

    制造神秘感

    給顧客留足懸念,欲說還休,猶抱琵琶半遮面往往也能制造驚喜。比如可以在店里張貼新品倒計時海報,讓顧客充滿期待。

    饑餓營銷

    小米已經將饑餓營銷做到了 ,包括 近的很多網紅餐飲商家,其實很多都借鑒了這一點。門口排起的長隊,一票難求的座位,強烈的視覺沖擊分分鐘勾起我們的窺探欲。

    05

    給顧客特有的感受

    打造差異化

    當今餐飲市場,同質化現象很嚴重,如何在千軍萬馬中沖出重圍,贏得顧客芳心才至關重要。因此打造差異化,打造小眾的產品,贏得精準的粉絲是個不錯的選擇。就比如王老吉對抗上火,香飄飄對抗小餓小困等。

    打造爆款

    這里的爆款包括宣傳和產品。先說宣傳,餐飲商家雖然做不了 ,但是可以做到一個區、一個鎮、甚至一個小區里的 ,就好像羅永浩的錘子手機是“東半球 好用的智能手機”。

    再說產品,餐飲商家可以把一款產品做到 ,死磕這一款,成為響當當的招牌,當大家提起某種產品時能立馬和你家建立聯系的話,你就贏了!

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